29/09/11

CORAÇÃO E SAÚDE

Fatores de Risco.
O infarto, o derrame cerebral e os outros problemas do coração são importantes causas de morte no Brasil;
pesquisas comprovaram que é possível prevenir o aparecimento e a progressão dessas doenças;
há fatores que contribuem para a sua ocorrência;
os principais fatores de risco são: fumo, pressão alta, colesterol, diabetes, obesidade, tensões e falta de exercício;
o controle dos fatores de risco é uma arma no combate a essas doenças.

Fumo.
O cigarro aumenta muito o risco de infarto;
quanto maior o número de cigarros e a duração do vício, há mais riscos;
a nicotina do cigarro aumenta a pressão arterial;
freqüentar ambientes com pessoas fumando também é prejudicial;
fumar cigarros com baixos teores de nicotina não diminui o risco de infarto.

Não queime a sua saúde.
Tente parar de fumar;
procure ajuda se não conseguir parar sozinho;
estimule quem convive com você a parar também.

Colesterol.
O colesterol é uma gordura fabricada no organismo e também está presente em alimentos;
ele é formado, no organismo, principalmente pelas gorduras saturadas;
as gorduras saturadas são mais encontradas nos alimentos de origem animal;
o excesso de colesterol poderá se acumular nas artérias e provocar seu entupimento, que é chamado aterosclerose;
ela é a grande responsável pelo infarto e pelo derrame cerebral.

Colesterol: sinal vermelho para sua saúde.
Prefira verduras e carnes magras, principalmente peixes e frangos sem pele;
use óleo vegetal (soja, milho, girassol ou de oliva) para cozinhar;
prefira leite e queijos magros. A margarina vegetal é melhor do que a manteiga;
evite comer mais de três gemas de ovo por semana. Bolos, pudins, cremes e maioneses também têm ovo!!
faça menos frituras e não reutilize o óleo;
coma pouco fígado, miúdos e frutos do mar.

Pressão Alta.
A pressão alta ou hipertensão arterial aumenta o risco de infarto e derrame cerebral;
a hipertensão, na maioria das vezes, não é percebida pelas pessoas;
o primeiro sintoma, muitas vezes, pode ser grave como um infarto ou um derrame cerebral;
quando associada a outros fatores de risco, como o cigarro ou o colesterol, a hipertensão é ainda mais perigosa.

Mantenha sua pressão sempre "calibrada".
Na consulta médica, você deverá saber se tem pressão alta;
diminuir o sal no preparo dos alimentos e evitar enlatados e temperos prontos ajudam o controle da pressão;
o controle no hipertenso deve ser feito de forma contínua, mesmo que não sinta nada.

Diabetes.
A diabetes é uma doença causada pela falta de insulina fabricada em nosso corpo;
a insulina ajuda na manutenção do nível de açúcar no sangue;
as pessoas com excesso de peso têm maior dificuldade para controlar a doença;
já se sabe que a diabetes, não controlada, aumenta o risco de infarto.

Doce só o lar, doce lar.
Não deixe de ir ao médico se você estiver com excesso de peso ou tiver diabéticos na família;
evite açúcar, doces e refrigerantes;
a dieta, emagrecimento, exercícios e medicamentos podem controlar esta doença;
este controle deve ser feito sempre, mesmo que você não sinta nada;
procure orientação do médico ou do nutricionista quanto ao consumo de produtos "diet".

Preocupações e Tensões Constantes
No dia a dia existem características do ambiente em que vivemos que geram grande preocupação e tensão: a situação socioeconômica, as pressões no trabalho, problemas no relacionamento familiar;
existem também características pessoais que aumentam essas preocupações: nossos valores, crenças, medo de errar, necessidade de ser perfeito.

Isole o perigo de alta tensão.
Não exija demais de você. Aprenda com seus erros;
tenha objetivos na vida mas não seja sufocado por eles. Seja flexível;
transforme suas atividades diárias em algo que Ihe dê satisfação, afinal você está vivo!
se estiver com alterações no sono ou apetite, angústia ou irritação por tempo prolongado, procure o psicólogo.

Obesidade e Falta de Exercício
O excesso de peso e a falta de exercício podem aumentar o risco de infarto;
os obesos têm um peso acima do adequado para sua idade, altura e sexo;
o uso do automóvel, do elevador e ficar sentado por muito tempo contribuem para que você faça menos exercício.

Não deixe que a obesidade seja um peso na sua vida.
Com uma dieta orientada pelo médico ou nutricionista, você poderá escolher melhor a alimentação;
existem exercícios físicos apropriados para cada pessoa. Seu médico poderá orientá-lo para escolher o melhor;
a atividade física pode ajudar a emagrecer e a diminuir suas tensões.

28/09/11

LEITE-CREME C/ LIMÃO E NOZES

INGREDIENTES:1 l de leite de soja
100 g de farinha de milho
150 g de açúcar
Gesta de limão
60 g de miolo de noz
1 limão.

PREPARAÇÃO:1. Leve o leite ao lume com a farinha de milho e 100 g do açúcar. Mexa e deixe em lume brando até ferver. Retire e distribua por taças de servir. Reserve.
2. Numa frigideira, coloque a gesta de limão com o miolo de noz picado e o restante açúcar.
3. Regue com sumo de limão e leve ao lume, mexendo sempre, até ficar crocante.
4. Coloque por cima do creme e sirva de seguida, decorado com rodelas do restante limão.

22/09/11

TORTILHA DE FEIJÃO-VERDE

INGREDIENTES:
200 g de feijão-verde
2 batatas cozidas
1 c. (sopa) de alho-francês em rodelas
2 dentes de alho
Sal
1 limão (sumo)
Folhas salva
4 ovos
Azeite.

PREPARAÇÃO:
1. Corte o feijão-verde em tiras e coza em água abundante. Escorra e coloque numa tigela. Junte as batatas cortadas em cubos, o alho-francês e os dentes de alho esmagados.
2. Tempere com sal, regue com o sumo do limão e aromatize com folhas de salva picadas.
3. Incorpore os ovos batidos, mexa bem e verta numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Cozinhe em lume brando para solidificar e sirva de seguida.

18/09/11

BOLO DE COUSCOUS COM PÊSSEGO

INGREDIENTES:
350 g de coucous
400 ml de água
200 ml de sumo de laranja (natural)
1 c. (sopa) de sultanas
1/8 c. (sopa) de baunilha
1 pau de canela
1 c. (café) de sal
1 lata de pêssego em calda ou pêssegos da época (escaldam-se 30 segundos e pelam-se)
2 c. (sopa) de manteiga de amêndoa
4 c. (sopa) de geleia de arroz ou trigo
2 c. (sopa) de amêndoa integral ralada.

PREPARAÇÃO:
1. Deixe ferver bem a água com o pau de canela, o sal, a baunilha e as sultanas 5 minutos.
2. Acrescente o sumo de laranja, duas metades de pêssego aos bocadinhos e a amêndoa ralada. Junte o couscous quando estiver a ferver e tape para repousar 20 minutos.
3. Ao fim deste tempo destape e mexa. Passe uma forma redonda por água fria, coloque metade do preparado e calque bem com as mãos.
4. Espalhe parte da mistura da geleia de arroz com a manteiga de amêndoa fazendo uma espécie de cobertura. Acrescente o resto do couscous, compacte de novo e desenforme.
Se estiver calor pode ir ao frigorífico.

14/09/11

TARTE DE LIMÃO

INGREDIENTES:
Açúcar em pó para polvilhar
Rodelas de limão para decorar
MASSA
100 g de açúcar e 100 g de manteiga vegetal
3 gemas e 150 g de milo de amêndoa moída sem pele
Raspa de 1 limão
RECHEIO
150 g de farinha de trigo
200 g de tofu
100 g de açúcar
Sumo e raspa de 2 limões
5 dl de natas de soja.

PREPARAÇÃO:
1. Para a massa, misture o açúcar com a manteiga e as gemas. Adicione as amêndoas moídas, a raspa do limão e a farinha de trigo e amasse bem. Deixe levedar por cinco minutos, forre uma tarteira e reserve.
2. Numa tigela, junte o tofu com o açúcar, o sumo e a raspa dos limões. Triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica e envolva as natas. Verta na tarteira e leve ao forno a 180º C, até cozer.
3. Assim que estiver pronta, retire do forno e deixe arrefecer totalmente. Desenforme e sirva a tarte polvilhada com açúcar em pó. Decore com rodelas de limão.

11/09/11

CLAFOUTIS DE MORANGOS

INGREDIENTES:3 ovos
120 g de farinha
2 c. (sopa) de malte de cevada
5 dl de leite de soja
500 g de morangos.

PREPARAÇÃO:1. Bata muito bem os ovos. Acrescente a farinha e o malte de cevada e envolva. Regue com o leite e vá mexendo, até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
2. Lave os morangos e elimine-lhes o pé. Corte-os aos pedaços e coloque num pírex, com cerca de 15 cm de diâmetro.
3. Verta o praparado inicial sobre os morangos e leve ao forno, à temperatura de 200º C, durante cerce de 40 minutos.
Nota: aos poucos e sem parar de mexer, vá juntando o leite (1).

09/09/11

FEIJOADA VEGETARIANA

INGREDIENTES500 gr de feijão roxinho
2 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho
4 colher(es) (sopa) de shoyu
4 folha(s) de louro
1 litro(s) de Caldo de Legumes
2 unidade(s) de cenoura picada(s)
500 gr de abóbora japonesa picada(s)
200 gr de bardana
1 unidade(s) de chuchu
300 gr de mandioca cozida(s)
quanto baste de repolho picado(s)
quanto baste de ervilha fresca(s)
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
PREPARAÇÃO:
Cozinhe o feijão normalmente. Reserve os feijões, deixando na panela o caldo de feijão. Adicione a cebola, alho, cenoura, abóbora, bardana, chuchu, mandioca, o caldo de legumes e o louro, deixando cozinhar

 (mais ou menos 10 minutos), até os vegetais estarem cozidos, mas ainda crocantes. Adicione o feijão e o restante dos vegetais, acerte o sal. Deixe ferver por 5 minutos, até as folhas estarem ligeiramente cozidas. Polvilhe a salsinha e desligue o fogo.
Dica: se preferir, refogue a cebola e o alho, antes de colocar no caldo. Outra modificação possível é acrescentar proteína de soja no refogado e depois colocar no caldo, também, para cozinhar. Se quiser, faça um molhinho, como o de feijoada, com cebolinha picada, cebola picada finamente, limão e um pouco do
 caldo, para servir junto.

06/09/11

FOLHADÃO DE LEGUMES

Tenho andado com a cabeça tão cheia que me tem acontecido com frequência só me lembrar do jantar a poucos minutos de ter de o fazer. Conclusão: normalmente está tudo congelado e eu de-tes-to descongelar as coisas no microondas.
Ontem foi um desses dias. Não fazia ideia do que iria cozinhar e o marido quase a chegar a casa! Normalmente aproveitamos a hora de cozinhar e estamos juntos: eu cozinho e ele lava a louça do dia. É uma forma de aproveitar o tempo, de falarmos do dia que passou e de estarmos juntos. Gostamos muito deste nosso “ritual” diário.
Não me apetecia nada muito pesado, ainda tinha que fazer depois do jantar e já sabia que se ficasse pesada só me ia apetecer “jiboiar” pelo sofá. Assim, e depois de olhar um tempo para dentro do frigorífico, cheguei à conclusão que tinha uns legumes a precisar de ser usados e um pacote de massa folhada também já quase no limite do prazo. Pronto, estavam escolhidos os ingredientes. Agora era só inventar!
Normalmente tento não abusar nas coisas esquisitas. O Zé tem a mente aberta e prova de tudo, mas eu gosto que ele goste da comida e não que coma, simplesmente para se alimentar. Para isso já lhe basta o almoço. Portanto já sei que as coisas têm de ter bastante sabor. Às vezes arrisco um bocadinho e vou-lhe dando a provar, de forma diferente, coisas de que ele não gosta muito. Ontem resolvi experimentar…
Saltaram, então, para dentro de uma frigideira, com um fiozinho de azeite, uma cebola às fatias muito fininhas e dois dentes de alho, a alourar. Entraram a seguir uns cogumelos, aos bocadinhos (não sei bem quantos, os que havia), que cozinharam ligeiramente no azeite. Um alho francês, com a parte verde também, às tirinhas, uma cenoura pequena ralada, uma mão mal cheia de milho congelado e outra de ervilhas. Fica a cozinhar, em lume baixo, mexendo de vez em quando. Juntei-lhe sal, grosso, e quando estava quase cozinhado, tomilho. Sem muitos sabores, sem complicar.
A massa folhada foi recheada e dobrada ao meio, quase como uma grande calzone. Pincelada com ovo e polvilhada de mais tomilho, foi ao forno. À parte, uma salada de alface, tomate aos cubos e cenoura ralada, temperada com sal, azeite, vinagre sumo de limão já empratado. O marido provou e aprovou! Dado que ele não gosta lá muito de milho e cogumelos e que acha os pratos vegetarianos, normalmente, com pouco sabor, o prazer com que ele comeu, ontem, disse tudo! E eu fiquei feliz!
por Mariana

04/09/11

SALADA DE TOFU E COGUMELOS

Ingredientes:300g de tofu
350g de cogumelos frescos cortados
2 dentes de alho
50g de nozes
4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido
sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b

Preparação:
Corta o tofu em quadrados pequenos e tempera com o sumo de limão. Reserva.
Corta os cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado.
Retira do lume.
Torra os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. Corta-os em bocados pequenos.
Numa travessa larga e pouco funda, mistura os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junta as
nozes torradas.
Corta as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.

CONHEÇA OS SUBSTITUTOS DA CARNE

A alimentação vegetariana tem cada vez mais destaque na nossa dieta. Nos últimos anos, mais de 2400 alimentos vegetarianos foram introduzidos no mercado.

Mas nem todos os produtos vegetais são uma escolha saudável. Se pretende consumir menos carne e seguir uma alimentação vegetariana, há alguns factores a que deverá prestar atenção:
• Verifique os níveis de sódio nos produtos que adquirir, pois este elemento está presente em muitos substitutos da carne. A dietista Elisa Zied, autora do livro O que é que posso Comer?, defende que devemos escolher alimentos com menos de 600 mg de sódio por dose.
• Não exagere nos condimentos! Numa adaptação a novos sabores, tendemos a condimentar demasiado os alimentos com molhos, açúcar, azeite, sal ou outros. Se não for apreciador imediato de substitutos como a soja, tofu ou seitan, procure ir introduzindo os sabores, de formas a reeducar progressivamente o seu organismo para os novos sabores e hábitos alimentares.
• Escolha alimentos nutricionalmente equilibrados. Os cachorros ou nuggets e hambúrgueres de soja, por exemplo, são ricos em proteínas, mas pobres em gordura e calorias.
• Pondere os custos dos alimentos. Por norma, as marcas de produtos vegetarianos que substituem a carne, como a lasanha de queijo ou enchidos, são mais caras e não lhe trazem grandes vantagens. Por isso, sempre que possível, compre substitutos que se apresentem próximo da sua forma original, fazendo depois a confecção e/ou adaptação a seu gosto, em casa.