30/09/12

Pão Saloio com Tofu


Ingredientes:
4 fatias de pão saloio
2 dentes de alho
Azeite
1dl de tomate triturado
Sal
Sumo de ½ limão
1 ramo de manjericão.

Preparação:
Coloque as fatias de pão, por quatro minutos no forno. Retire, esfregue com os dentes de alho e regue com o azeite. Cubra com o tomate triturado e coloque por cima o tofu cortado em cubos. Tempere com sal e o sumo de limão. Leve novamente ao forno para gratinar. Sirva decorado com folhas do manjericão e um fio de azeite.

Hamburger de legumes / vegburger


Ingredientes:
- 1 batata cozida; 
- 1 cenoura;
- 1 abobrinha;
- temperos a gosto: sal, salsinha, orégano, cúrcuma, azeitonas picadas.
Rale a cenoura e a abobrinha, amasse a batata e misture com os temperos e azeitonas. Polvilhe farinha de mandioca e misture novamente; se precisar, polvilhe também farinha de trigo (verifique a umidade dos legumes). Molde em formato de hamburger e empane no gérmen de trigo ou farinha de rôsca. Pode fritar, grelhar ou assar!
  • Hamburger vegano de proteína de soja
Ingredientes:
- 1 xícara de proteína de soja;
- legumes a gosto: cenoura, abobrinha, batata;
- sal e temperos a gosto: orégano, curry, cominho, limão.
Coloque a proteína de soja na água. Enquanto isso vá ralando os legumes e coloque sal e temperos. Esprema bem a PVT no escorredor de macarrão. Numa bacia junte tudo e polvilhe farinha de mandioca, misturando bem. Agora polvilhe farinha de trigo e dê uma segunda misturada. Tente moldar em formato de hamburger; se não der, polvilhe novamente com farinha de mandioca, misture bem e tente de novo. Agora é só fritar, assar ou grelhar!

Abobrinha/Curgete no Forno


Estivemos na aldeia e uma vizinha ofereceu à minha mulher uma abobrinha/curgete. Fiquei à espreita como é que ela iria cozinhar aquela curgete gigante. Bom, não vos vou dizer muita coisa, no entanto, foi dos pratos mais deliciosos que já comi.
Cortou ao comprido e raspou com uma colher o seu conteúdo. Refogou o recheio com alho, cebola, azeite e colocou umas folhas de alecrim (pouco), adicionou ricota aos cubos pequenos e sal. Recheou a abobrinha e levou ao forno num pirex.
Ao lado refogou soja miudinha com molho de tomates para regar por cima da abobrinha quando ela ficasse pronta...assim:

Abobrinha com ricota
½ kg de abobrinha
Cebola, alho, sal e uma pitada de orégão
Tomate
Ricota amassada
Um copo de cenoura crua ralada
1 Salsicha de soja

Cortou a curgete em rodelas e colocou-as num pirex. Fez um molho de tomate, usando os temperos e despejou sobre a abobrinha. Depois a ricota amassada, a cenoura crua ralada e a salsinha, dando um toque final com o orégão, Levou ao forno por uns 20 minutos.

Abobrinha gratinada

4 Abobrinhas médias cortadas ao comprido
2 copos de leite
1 colher de maisena
queijo ralado a gosto

Cozinhe rapidamente as abobrinhas em água e sal, coloque-as depois numa forma refratária. À parte, misture o leite com a maisena e sal e cozinhe em fogo brando até engrossar, mexa com colher de pau. Após pronto o creme, despeje sobre as abobrinhas, espalhe queijo ralado e leve ao forno por uns 15 minutos.

28/09/12

Quiche de Alho Francês


Quiches são fáceis de fazer e muito saborosas. Nesta, a combinação do alho-francês com o alecrim fica uma delícia. Com esta receita pode servir até 8 pessoas e fica pronta em menos de duas horas, siga os passos corretamente para preparar esta deliciosa receita de quiche.

Ingredientes
2 1/2  xícaras (chá) de farinha de trigo 100 g / 1/2 tablete de manteiga 1 ovo 1/2 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de água fria Para o recheio 2 alhos francês 2 colheres (sopa) de alecrim 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 ovos 400 ml de creme de leite fresco sal e noz-moscada a gosto

Preparação:
Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogénea. Modele uma bola com a massa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a massa. Para abrir a massa, use as mãos em vez do rolo. Leve a forma forrada com a massa à geladeira/frigorífico e comece a preparar o recheio.
Nota: Com uma faca afiada, corte os alhos francês em rodelas finas. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, acrescente as rodelas de alho francês e refogue durante 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o alecrim e mexa mais 3 minutos. Tempere com sal, desligue o fogo e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela, junte o creme de leite fresco e os ovos e misture bem com um garfo até ficar homogéneo. Tempere com sal e noz-moscada. Retire a forma da geladeira/frigorífico. Distribua as rodelas de alho francês na forma para que todo o fundo fique coberto. Em seguida, despeje a mistura de ovos com creme de leite sobre o alho-francês. Leve a forma ao forno pré-aquecido e deixe assar aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície da quiche fique dourada.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia de receita.

Manobra de Heimlich


Esta semana fiquei impressionado com a notícia de senhora que falece num restaurante engasgada enquanto comia. Decidi, procurar informação sobre como socorrer em tais situações. Isto pode ajudar a salvar uma vida.

O que é a Manobra de Heimlich?
A manobra de Heimlich é uma técnica de emergência que consiste na realização de uma série de compressões a nível superior do abdómen, mais precisamente abaixo do esterno.
Quando é usada?
Esta manobra é usada em caso de asfixia ou sufocação, provocada por um pedaço de comida ou um corpo estranho entalado nas vias respiratórias, impedindo a vítima de respirar.
Situação em que deve ser utilizada:
Imaginemos que um grupo de amigos foi almoçar. Subitamente, um deles engasga-se! Tenta tossir, mas parece estar seriamente em apuros. Levanta-se e fica agitado e leva as mãos à garganta. Não consegue falar. Parece ter dificuldade em respirar. A pele muda de cor, ficando arroxeada, indicando, assim, a baixa oxigenação do sangue.

Quando algo bloqueia a passagem de ar, não há tempo suficiente para esperar pela chegada de um socorro médico. A pessoa mais próxima precisa de agir rapidamente!
O que fazer?

* O socorrista deve actuar de imediato, aplicando 5 palmadas entre os ombros.
* Se não surgir efeito deve aplicar a MANOBRA DE HEIMLICH!
Como efectuar a Manobra de Heimlich?
1. Coloque-se atrás da vítima com um pé ao lado e outro ligeiramente atrás da mesma e com os braços a envolver o abdómen da vítima;
2. Coloque a sua mão fechada, abaixo do esterno e ligeiramente acima do umbigo, com o polegar para dentro, contra o abdómen da vítima;
3. Agarre firmemente o punho com a outra mão;
4. Efectue 5 compressões abdominais, para dentro e para cima, de modo a aumentar a pressão torácica, que irá expulsar o objecto. Note que cada compressão deve ser suficientemente forte para deslocar a obstrução, mas não agressiva de forma a causar fractura;
5. Reavalie a vítima, verificando se ainda tosse ou se já respira, verificando se o corpo estranho saiu pela boca;
6. Se não obtiver êxito, repita a manobra de Heimlich, tantas vezes quanto as necessárias.

Se as funções respiratórias não forem restabelecidas dentro de 3 a 4 minutos, as actividades cerebrais cessarão totalmente, podendo levar à morte da vítima. O oxigénio é vital para o cérebro!

Vejam o vídeo:

27/09/12

Tarte de Banana


Ingredientes:
100g de açúcar
1 c. (sopa) de manteiga vegetal
2 limas (sumo)
2 bananas
300g de massa folhada fresca
1 lima para decorar.

Preparação:
Numa forma redonda misture o açúcar com a manteiga e o sumo das limas. Leve a lume brando e deixe cozinhar até fazer ponto de caramelo, mexendo sempre sempre (este ponto é atingido quando o açúcar perde toda a água e ganha uma cor dourada e um cheiro característico). Retire do calor e deixe arrefecer ligeiramente. Por cima do caramelo disponha as bananas cortadas ao meio em forma circular. Reserve. Tenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e cubra as bananas. Leve a forma a forma médio até cozer e dourar. Retire, deixe arrefecer e desenforme sobre um prato de servir. Decore com a lima cortada em gomos.

16/09/12

Pica-Pau de Seitan

Ingredientes: (4 pessoas)
350g de seitan
Sal
Sumo de ½ limão
1 c. (sopa) de molho de soja
1 fio de azeite
2 dentes de alho
5g de azeitonas
1 ramo de coentros

Preparação:
Corte o seitan em pedaços pequenos e tempere com sal, sumo de limão e o molho de soja. Reserve por alguns minutos. Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume a aquecer. Adicione os dentes de alho esmados e deixe alourar. Junte o seitan e core em lume forte. Acrescente os picles e as azeitonas e salteie. Refresque com a marinada do seitan e rectifique os temperos. Sirva com folhas de coentro.

Bifes de Seitan com Migas de Espargos

Ingredientes: (4 pessoas)
½ pão saloio
400g de seitan e sal
Molho de soja e 1dl de azeite
150g de espargos verdes
½ cebola
3 dentes de alho
0,5dl de cerveja s/alcool
1 ramo de salsa.

Preparação:
Corte o pão em pedaços e demolhe em água. Corte o seitan em fatias e tempere com sal, molho de soja. Reserve. Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite. Junte os espargos, a cebola e os alhos, tudo picado. Deixe alourar e adicione o pão bem escorrido. Cozinhe em lume brando, envolvendo muito bem com uma colher de pau. Core os bifes de soja no restante azeite e refresque com o sumo de limão. Sirva de seguida com as migas e decorados com a salsa.

Strogonoff de Seitan

Ingredientes: (4 pessoas)
350g de seitan
Sal
1 c. (sopa) de molho de soja
300g de arroz basmati
1 fio de óleo vegetal
2 dentes de alho e ½ cebola
Sumo de 1 limão
0,5l de natas de soja
150g de cogumelos frescos
3 cornichons
1 ramos de hortelã para decorar.

Preparação:
Corte o seitan em tiras e tempere com sal e o molho de soja. Coza o arroz em água abundante com um pouco de sal e reserve. Numa frigideira coloque o óleo e salteie os alhos e a cebola picados. Refresque com o sumo do limão e junte as tiras de seitan. Deixe cozinhar em lume brando e junte as natas e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e tempere com sal. Por fim, acrescente os conichons em tiras e sirva o strogonoff acompanhado com o arroz cozido. Decore com folhas de hortelã.


15/09/12

Batido de Morango

Ingredientes:
200g de morangos maduros
4 iogurtes naturais
4dl de leite de soja
Açúcar a gosto.

Preparação:
Lave os morangos, retire o pedúnculo reserve quatro para decorar e corte os restantes em pedaços pequenos. Coloque num copo misturador e reduza a puré. Junte os iogurtes e volte a bater até obter um preparado cremoso. Adicione o leite de soja e o açúcar e distribua pelos copos de batido. Sirva decorados com um morango.

Wrap de Beringela Mozarela e Tomate Seco

Ingredientes:
4 fatias de beringela
1 folha de wrap integral de compra
2 tomates secos
50 g de queijo mozarela ralado
2 folhas de alface
Azeite e sal.

Preparação:
Comece por corar as fatias de beringela de ambos os lados numa frigideira antiaderente. Aqueça a folha de wrap e disponha por cima as fatias de beringela, o tomate seco em pedaços, o queijo mozarela e as folhas de alface em juliana. Regue com um fio de azeite d tempere com sal. Enrole e sirva cortado ao meio.

14/09/12

Quiche de Tofu e Alho Francês

Ingredientes: (4 pessoas – 15 minutos)
Recheio
7,5 dl de leite de soja, 150 gr de tofu, sal, 100g quijo gruyère, 30g de alga arame, um alho francês às rodelas e noz-moscada.
Massa
300g de farinha de trigo, 100g de manteiga vegetal, 1 dl de água e sal.

Preparação:
1. Para a massa, amasse a farinha de trigo e a manteiga vegetal com a água e uma pitada de sal, até ficar homogéneo. Tenda e forre uma forma de tarte.
2. Coloque num copo misturador o leite com o tufu temperado com sal e o queijo gruyère e triture até fazer um creme.
3. Coloque numa tigela e junte a alga, previamente demolhada em água e escorrida, e o alho francês. Rectifique de sal e noz-moscada.
4. Verta para a forma e leve a cozer em forno quente a 180º C até que o recheio fique firme.
Bom apetite. Vai gostar.

12/09/12

OS 10 PIORES ALIMENTOS


OS DIFERENTES TIPO DE BANANAS


9 Antibióticos NATURAIS


Polenta com Tomate Assado

Ingredientes: (4 pessoas – 50 minutos)
1 litro de água
Sal
6 dentes de alho
250g de polenta instantânea
1dl de azeite virgem
3 tomates maduros
1 raminho de tomilho
1 raminho de manjerona
100g de azeitonas pretas sem caroço.

Preparação:
1.      Leve a água ao lume, temperada com sal e metade dos alhos esmagados. Assim que levantar fervura, incorpore a polenta e cozinhe, por cinco minutos, mexendo sempre.
2.      Retire para um pírex, forrado com película aderente. Alise com uma espátula deixe arrefecer.
3.      Desenforme e corte às rodelas disponha-as num recipiente de forno, untado com azeite.
4.      Cubra com rodelas de tomate, os restantes alhos e as ervas picadas grosseiramente. Junte as azeitonas e regue com o restante azeite.
5.      Leve ao forno, durante cerca de 30 a 35 minutos, à temperatura de 190º C. sirva de imediato.

11/09/12

Polenta no Forno com Molho de Tomate


Ingredientes:  (4 pessoas – 45 minutos)
1 litro de água
1 c. (chá) de colorau
1 c. (café) noz-moscada
250 g de polenta instantânea
Sal
1 cebola
1 dente de alho
0,5 dl de azeite virgem
1 c. (sopa) de polpa de tomate
3 tomates maduros
1 c. (chá) de açúcar
1 raminho de majericão
100 g de queijo mozzarella ralado.

Preparação:
1.      Leve ao lume a água temperada com o colorau e a noz-moscada. Assim que ferver, junte a polenta em chuva e cozinhe durante cinto minutos, mexendo sempre.
2.      Tempere com sal e transfira para um pírex forrado com película aderente. Alise com uma espátula e deixe arrefecer. Desenforme e corte aos cubos
3.      Pique a cebola e o alho e aloure-os no azeite. Acrescente a polpa e o tomate aos pedaços, sem pele nem semente e o açúcar.
4.      Aromatize com algumas folhas de manjericão e tempere com sal. Deixe apurar durante cerca de dois ou três minutos.
5.      Num pírex faça camadas alternadas de polenta, queijo ralado e molho de tomate. Leve ao forno a 190º C., durante cerca de 25 a 30 minutos.

Nota: para desenformar a polenta vire o pírex sobre uma tábua de cozinha. Cubra a polenta uniformemente, com o molho de tomate.

10/09/12

Esparguete com espinafres, passas e pinhões


Ingredientes:
1 cebola
6 colheres de sopa de azeite
1 kg de espinafres
sal
molho soja.
2 colheres de passas
2 colheres pinhões
400 g massa
6 colheres de natas (podem ser natas de soja)

Preparação:
Pique a cebola e frite-a no azeite. Pique os espinafres e refogue com a cebola. Tempere tudo com sal e molho de soja. Demolhe as passas em ½ copo de água durante 15 minutos e escorra. Toste os pinhões e misture nos espinafres. Coze a massa em água fervente temperada com sal. Misturar as natas nos espinafres e juntar as passas. Bom apetite.

09/09/12

SOPA DE LEGUMES COM MASSA


Ingredientes: (30 minutos – 4 pessoas)
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
½ alho francês
1 raminho de salsa
1 cenoura
1 nabo e 1 batata
Sal
200 g de brócolos
200 g de couve-flor
100 g de massa cotovelos.

Preparação:
1.      Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os e aloure-os no azeite quente, juntamente com o alho francês às rodelas e o raminho de salsa.
2.      Descasque a cenoura, o nabo e a batata. Lave-os, corte aos cubos e envolva no preparado anterior. Cozinhe por mais cinco minutos.
3.      Regue com 1, 2 l de água quente e tempere com sal. Tape a panela e cozinhe, em lume branco, durante cerca de dez minutos.
4.      Acrescente os brócolos e a couve-flor aos raminhos e a massa. Termine de cozinhar, rectifique o tempero e sirva de imediato. 

LEGUMES CROCANTES



Ingredientes: (4 pessoas – 20 minutos – fácil – 249 Calorias)
1 nabo
1 batata-doce
250g de alcachofras
2 talos de aipo
1 limão
Óleo de amendoim para fritar
Sal.

Preparação:
1.      Arranje os legumes, descascando-os e corando-os às fatias muito finas. Corte as alcachofras ao meio e demolhe-as em água e limão juntamente com o aipo, para que não oxidem.
2.      Depois de lavados, escorra os legumes e seque-os com um pano de cozinha.
3.      Frite-os no óleo quente até obterem um to dourado. Retire e escorra sobre papel absorvente.
4.      Disponha tudo num prato e, antes de servir, salpique com sal.
Nota: pode fritar legumes com alguma antecedência e guardá-los em recipientes herméticos. Corte-os muito para que obtenha sempre bons resultados. Corte os legumes às fatias muito finas com uma mandolina. 

07/09/12

Hamburger de legumes


Ingredientes:
- 1 batata cozida; 
- 1 cenoura;
- 1 abobrinha;
- temperos a gosto: sal, salsa, orégano, cúrcuma, azeitonas picadas.
Rale a cenoura e a abobrinha, amasse a batata e misture com os temperos e azeitonas. Polvilhe farinha de mandioca e misture novamente; se precisar, polvilhe também farinha de trigo (verifique a humidade dos legumes). Molde em formato de hambúrguer e empane no gérmen de trigo ou farinha de rosca. Pode fritar, grelhar ou assar!
  • Hambúrguer vegano de proteína de soja
Ingredientes:
- 1 xícara de proteína de soja;
- legumes a gosto: cenoura, abobrinha, batata;
- sal e temperos a gosto: orégão, curry, cominho, limão.
Coloque a proteína de soja na água. Enquanto isso vá ralando os legumes e coloque sal e temperos. Esprema bem a PVT no escorredor de macarrão. Numa bacia junte tudo e polvilhe farinha de mandioca, misturando bem. Agora polvilhe farinha de trigo e dê uma segunda misturada. Tente moldar em formato de hambúrguer  se não der, polvilhe novamente com farinha de mandioca, misture bem e tente de novo. Agora é só fritar, assar ou grelhar!

Churrasquinho vegano


 Ingredientes:
- 2 xícaras de proteína de soja grande (ou bife de glúten em cubos)
- 2 abobrinhas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 xícaras de cebolas pequenas ou 2 cebolas cortadas em cubos
- limão, alho, sal a gosto
- espetinhos para churrasquinho
- opcionais: abacaxi ou outro legume ou fruta de sua preferência.

Preparação:
  Hidrate a proteína de soja em água morna por 15 minutos. Enquanto isso, pique os ingredientes em cubos. Faça um caldo com limão, sal, alho moído e outro tempero que preferir. Você pode bater no liquidificador azeite, salsinha, coentro e demais temperos. Aproximadamente 1 xícara de caldo é suficiente. Escorra a proteína de soja e coloque-a numa bacia com os demais ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, se não, pelo menos alguns minutos. Quanto mais tempo de molho, melhor, para a pvt absorver o tempero. Depois é só montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo, fica uma delícia!

05/09/12

Pastéis de Tofu com Algas


Ingredientes: (8 pessoas)

Massa:
1 chávena (chá) de farinha de trigo com fermento
1 chávena (chá) de farinha de trigo integral
½ chávena (chá) de óleo
2 c. (sopa) de amêndoa laminada
Água fria pra amassar.

Recheio:
200g de tofu e sal
½ limão (sumo)
1c. (café) de açafrão
10g de alga arame e 1 cebola
2c. (sopa) de azeite
1c. (sopa) de salsa picada
1c. (sopa) de shoyu
1 ovo batido para pincelar
2c. (sopa) de amêndoas laminadas.

Massa: misture as farinhas com o óleo e as amêndoas e vá adicionando água fria aos poucos até formar uma bola fofa. Divida a massa em oito pedaços iguais e tenda cada um até ficar bem fino. Reserve. Recheio: esmague o tofu. Tempere com sal fino, o sumo do limão e o açafrão. Demolhe as algas em água fira, durante dez minutos. Escorra e reserve. Pique a cebola e estufe no azeite. Tempere com sal, junte o tofu e a salsa e cozinhe por dois minutos, mexendo sempre. Junte o shoyu e retire. Distribua o recheio por cada pedaço de massa e cubra-o dobrando a massa. Calque as pontas, corte aos rectângulos e pincele com a gema. Polvilhe com a amêndoa e coloque num tabuleiro untado com óleo. Leve ao forno a 190º C até dourar. Retire e sirva.

Legumes à Moda Chinesa

Ingredientes: 1 ou 2 cenouras cortadas em falhas Brócolos e couve-flor em raminhos pequenos Pimento vermelho cortado em falhas; alho francês Cogumelos laminados; rebentos de soja. 
  
Opção: couve chinesa e courgettes.
  
Preparação: Coloque numa frigideira que não cola, pedaços de couve-flor, cenoura cortada às falhas, brócolos cortados, pimento vermelho cortado às falhas, courgette se tiver também cortada; couve chinesa se quiser experimentar; cogumelos cortados, coloque tudo na frigideira com tampa e deixe cozer durante cerca de 10 minutos com 3 colheres de sopa de água e duas bem cheias de molho de soja, antes que os 10 minutos terminem junte também alho francês picado e rebentos de soja, deixe cozer mais 3 minutos e termine colocando um fio de azeite ou óleo de sésamo.

Nota: Se gostar dos legumes mais cozidos deixe cozer mais uns minutos.

04/09/12

Panquecas (receita da avó)


 Ingredientes:
   1 copo de leite
    1 ovo
    1 copo de farinha de trigo
    1 colher de sopa de óleo
    1 pitada de sal

Preparação:
    Bata os ingredientes no liquidificador
    Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
    Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
    Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
    Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (queijo, legumes cozidos ou compota de fruta) deixando dourar o outro lado
    Enrole e reserve-as em um pirex
    Cubra com molho de tomate (não no caso da compota, doce) polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer
    Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita
    tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, banana, geleia.
anónimo

Rolo de Maçã
Ingredientes:
Massa
1 chávena (chá) de farinha de trigo com fermento.
1 chávena (chá) de farinha de trigo integral.
½ chávena (chá) de óleo.
½ chávena de agua.
Recheio
1kg de maçãs e 1 laranja
½ frasco de geleia de milho
2 c. (sopa) de miolo de amêndoa triturado
1 c. (sopa) de melaço-de-cana.

Preparação:
Faça a massa, misturando as farinhas com o óleo e envolva bem. Acrescente aos poucos e amasse sempre até obter uma bola fofa. Tenda a massa até formar um rectângulo comprido e reserve. Rale as maçãs com casca e disponha-as ao longo do rectângulo. Junte a raspa da laranja e duas colheres de sopa de geleia de milho. Enrole a massa e molde um rolo. Verta a restante geleia de milho por cima e polvilhe com a amêndoa. Leve ao forno a 190ºC até tostar bem. Retire, deixe arrefecer, corte às fatias e sirva decorado com o melaço-de-cana em fio ou polvilhado com canela.

03/09/12

Legumes Estufados com Arroz

Ingredientes: (4 pessoas)
Azeite e 2 dentes de alho
1 cebola pequena
1,5dl de água e 1 couve-flor
200g de couve-de-bruxelas
½ lombardo e 1 cenoura
1/5 pimento
150g cogumelos
Sal e molho de soja
1dl de polpa de tomate
1 curgete e 1 flor de brócolos
500g arroz cozido
Salsa picada.

Preparação:
Num tacho deite um fio de azeite, os alhos esmagados, a cebola cortada grosseiramente e deixe refogar um pouco. Junte a água e adicione a couve-flor, as couves-de-bruxelas, o lombardo, a cenoura, o pimento e os cogumelos. Tempere com sal e molho de soja. Tape o tacho e deixe estufar. Quando ferver junte a polpa de tomate, a curgete aos cubos e os brócolos aos pedaços. Rectifique os temperos e deixe estufar mais uns minutos. Sirva com o arroz cozido polvilhado com salsa picada.

02/09/12

Talharim com Frutos Secos

Ingredientes:
Sal e 1 c (sopa) de óleo
½ casca de laranja (biológica)
½ pau de canela
120g de massa talharim

Molho:
2,5dl de leite de soja
60g de açúcar
20g de farinha
1 ovo e 1 gema
1 pitada de baunilha em pó.

Decoração:
150g de frutos secos

Preparação:
Leve água temperada com sal ao lume, juntamente com o óleo, a casca de laranja e o pau de canela. Acrescente a massa, coza-a bem, escorra-a e coloque-a num prato de servir. Para o molho, coloque um tacho ao lume com o leite e deixe ferver. Ao mesmo tempo, misture numa tigela à parte os restantes ingredientes com uma vara de arames. Por fim acrescente o preparado anterior ao leite fervido. Leve tudo ao lume brando, mexa até levantar fervura e retire do lume. Cubra a massa com o molho e polvilhe a sobremesa com os frutos secos.

Sopa Minestrone

Ingredientes: (8 pessoas)
1 batata e 1 cenoura
1 curgete pequena
½ cebola picada
1 alho francês pequeno
50g de milho, 1 l de água e sal
2 dl de polpa de tomate
50g de esparguete tricolor
1 fio de azeite
1 ramo de manjericão
Pontas de espargos selvagens cozidos.

Preparação:
Corte todos os legumes aos cubos pequenos e coloque numa panela com o milho, a água e sal. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Deixe cozer. Quando estiver tudo bem tenro, incorpore a popa de tomate, o esparguete partido aos pedaços e o azeite. Rectifique os temperos e sirva decorada com folhas do manjericão picadas e pontas de espargos.

01/09/12

ALCACHOFRAS RECHEADAS

INGREDIENTES:
16 alcachofras
1 cebola roxa pequena picada
2 c. (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho picados
6 cogumelos picados
1 c. (sopa) de sumo de limão
1 pitada de tomilho
1 c. (sopa) de pão ralado
2 c. (sopa) de azeite
2 c. (sopa) de queijo cheddar ralado


PREPARAÇÃO:

1. Retire o interior das alcachofras e reserve-as. Faça uma pasta com a polpa das alcachofras e os restantes ingredientes indicados, com excepção do azeite e do queijo.
2. Recheie cada alcachofra com a pasta e coloque-as dentro de um recipiente refractário. Regue com o azeite e polvilhe com o queijo ralado.
3. Leve ao forno a cozinhar a 180º C durante cerca de 30 minutos. Findo o tempo, retire e sirva decoradas com rodelas de cebola.